진스 빵과커피 open 준비중 입니다

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 jin's coffee&bakery

www.jcb.kr        진스 커피&빵  커피와 베이커리 진스 커피

bakery.com    vn 베트남 6만, 케이알  coffee & bakery/ coffeebakery/ coffee & bread

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커피 와 베이커리 coffee and bakery 빵과 과자 제조 판매 한다 "하는곳"

커피 와 빵        coffee and bread

빵의 정의 밀가루 반죽에서 물이나 우유를 섞어 만든 효모 또는 베이킹 파우더로 키운 후 구운 것입니다

커피(coffee)씨 커피콩를 볶아 따뜻한 물과 차가운물 또는 증기로 우려내어 마시는 쓴맛과 신맛 

커피(coffee)발효 *누룩으로발효 *바리스타학원 교육 *

☛ 발효 커피는 보통 커피와 어떻게 다른가.

“발효 커피라고 보통 루왁 커피를 떠올릴 것이다.

사향고향이가 커피를 먹고 고양이의 장을 거치면서 장속에서 발효가 된다.

고양이가 변을 보면 여기서 나온 커피가 발효 커피다.

발효된 커피 성분이 카페인 함량이 50% 이상 줄게 된다.

”커피 성분 세가지 설명”

커피 속 좋은 성분과 나쁜 성분 구분.

1)항산화 효과 폴리페놀 성분이다.

2)카페인과 카페스톨(커피기름) 성분이다. (각성제 작용) (x콜레스테롤이 올라간다)

3)발효를 하면 카페인 성분이 줄고 *숙성시키면 폴리페놀 성분이 높아진다.

*종이필터를 써서 내려 마시면 95% 카페스톨 감소한다.

☛누룩으로 커피를 발효시키는 과정.

누룩으로 1차 발효를 한다. 이 과정에서 카페인 함량이 50% 이상 줄게 된다.

2차 발효된 생두를 커피로 만든 와인인 에 담가 2차 숙성을 한다. 

                업데이트 준비중입니다   (차후 개인홈페이지 와 블로그 같이 준비중 입니다)

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빵의 정의 밀가루 반죽에서 물이나 우유를 섞어 만든 효모 또는 베이킹 파우더로 키운 후 구운 것입니다

커피(coffee)씨 커피콩를 볶아 따뜻한 물과 차가운물 또는 증기로 우려내어 마시는 쓴맛과 신맛